归农商城丨归农电商:归农食物观——“土”比“有机”更好

归农商城丨归农电商:归农食物观——“土”比“有机”更好

在2015年归农刚创立的时候,我们提出来的一句话是“不负农人苦心,分享自然真味”。经过9年多时间的发展,我们现在认识到的是,好食物没人识货,偏偏不好的食物却被很多人追捧,这才是农人“苦心”一直被“辜负”的根本原因。

在2023年的归农年会上,我正式提出了一个词,叫“食物观”。当时,我提出不仅要从营养学的角度去看食物,我们更多的应该是从中医的角度去看食物。春节之后,再经过几个月的思考,我发现大多数人听不明白我说这个话,因为我们绝大多数人从小学到大学被灌输的都是营养学的知识,老师从来没有教过我们食物还分“性味归经”。

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(一)食物是“越土越好”

我们日常生活中说食物有些吃了会上火,有些能清热…,只是遗憾的是,这些话虽然经常能听到,甚至自己也经常挂在嘴边说,但真正能理解的人非常少。

为了让我们的食物观能被更多人容易接受,我们要讲多数人听得懂的话,所以,我们找到了一句话,那就是:菜,是越“土”的越好。

土鸡蛋、土猪肉,这是人们口头语言中最常见的词汇,绝大多数人是从骨子里默认外面卖的商品蛋、商品肉,肯定没有农村的土鸡蛋、土猪肉好。所以,“土菜更好”是通识、共识,根本不需要辩解,也不需要做市场教育,这是几乎所有人都默认认可、同意的观点。而这,其实正好就是我们归农提倡的食物观。我们只是还需要把“土鸡蛋、土猪肉”稍微再延伸一下,扩展到土大米、土白菜、土辣椒、土茄子……这些更多范围上去就可以了。

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(二)农作规模是“越小越好”

不过,通识有时候是个悖论,虽然大家都认同土菜更好,可它好在哪?这就经不住深入推敲。这就像中医能治病是事实,但也经不住推敲的道理一样。在西医没有传进来之前,中国人几千年都是用中医治病养生,可到现在用西医的理论去分析为什么中医能治病,却没几个人讲得清楚。

最近有个号称“平价有机”的平台突然崛起,据说他们挑选供应商,只选在全国同类中前三名的。进入了前三名,规模一定很大,这是肯定的。规模大,就不可能是“土”的,一定是“洋”的,这也是可以肯定的。农民养十几鸡,不在乎产蛋率与饲蛋比,所以才可能养土鸡品种,而上规模的养殖场,则不可能养土鸡品种,几乎可以100%肯定,他们养来生蛋的鸡一定是高科技培育出来的蛋鸡品种,是那种像生蛋机器一样的鸡,每28个小时生一个蛋,接近一天一个,一天吃45g饲料,就能生出个差不多50g的蛋,产蛋率极高、料蛋比极高。

所以,归农提倡,生产规模普遍是越小的越好,只有小农户才能生产真正的土菜,经营单体进入全国前三这种规模,生产出来的食物好不到哪里去,我们不稀罕,不追求、不提倡这种(当然,我们的芦荟基地,也是大规模的,是全世界前三的,只是我们的芦荟主要不是用来吃,而是用来做护肤品的,工业化的前提必然是规模化。伟大领袖早就教导我们要辩证地、动态地去看问题,凡事要具体问题具体分析,我们不跟钻牛角尖的人去做无谓的辩论)。

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(三)农户自己愿意吃的,肯定是好东西

商业推动了人类进步,但有些领域不能完全商业化。比如,教育。

基础教育的目的是冲着升学率去的,高等教育冲着就业率和就业薪酬高去的,那学校就不可能培养出真正的人才。学好数理化,走遍天下都不怕,读书学变得完全为了实用、非常功利,这就会导致如今道德体系崩溃,人文精神缺失的现状。教育的本质作用,是让人变成人,而不是让人变成追逐功名利禄的机器。

除了教育,医疗也是如此。在中国的远古时代,懂农耕技术,会治病的贤人才能被推举为部落首领。部众身体健康强壮,人丁兴旺,部落就强大,部落首领为自己的子民治病,绝对不可能是为了赚钱。中医从诞生以来,天生就不是为了赚钱的,这就是中医“大医精诚”的历史由来。而西医之所以能发展得这么快,显然是被商业利益驱动的。

甚至有人认为,在农业领域,也是如此。商业化推动了工业化,农业为了满足商业市场的需求,必然就会为了迎合市场需求进行标准化、工业化改造,这就是今天我们看到的“现代工业式化学农业”。比如,美国的洋快餐和大豆油畅销全世界,据说就是个商业阴谋,因为大量的人吃了色香味非常诱人、价格又便宜的洋快餐、还有廉价到极致的大豆油,人容易生病,尤其是那种治不好的慢性病,生病了就会去医院,资本最终在医疗领域谋取巨大的利益,从农业到食品再到医疗,形成了一个巨大的闭环。

资本阴谋布的这个局是否真的如此大、如此可怕,这种阴谋论未必可信,只是这逻辑貌似也能说得通。至少可以得出一个结论,教育、医疗、农业(食品)这些领域,如果纯商业化,肯定后患无穷。而中国自古以来自给自足的小农经济模式,农民种养的食物,主要是给自己家人吃的,自己吃了有多的就在亲友、乡邻这个“熟人圈”里互相交换、互相分享。

现在呢?养鸡的人不吃自己养的鸡;种水稻的呢?农户一般都会留块自留地专门种点老品种优质稻自己吃,拿去卖的则是种杂交稻,除草剂、农药化肥使劲造。农户自己生产的东西自己都不吃,那能是好东西吗?

小农户小规模种养生产,除了自己吃,顺便卖给相对固定的“熟人”,这是归农对发展农业的理想,也是归农追求的商业理想。

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(四)土菜,比有机更好

归农为什么不提有机?

首先,归农绝大多数产品并未去申请有机认证,所以我们几乎从不“提”有机,这是法规要求。如果没有认证,不准提。全站商品,有机认证的不到50%,甚至连10%都没有,如果宣称自己是有机平台,这是打擦边球,行为有点低劣,我们不屑。

然后,就是因为,我们认为土菜比有机更好。

有机比一般的更好,这个想必没啥疑问。只是,在规模不大的情况下,就算达到了有机标准,但因为承担不了有机认证的费用成本,这种情况下,没有认证,难道就能说明人家东西不好吗?这是其一,但并非核心重要因素。

最重要的是,有机认证的方法方式,仍然是“化学分析”。用化学分析的方法,能测出食物的性味归经、温热寒凉这些特征吗?能测出土鸡蛋与饲料蛋的区别吗?当然不可以。用分析化学成分的方法,能测出同一个当归,头部、中部、尾部不同部位为什么有不同功效功能吗?测不出来。有机认证有规定不准大棚反季节种植吗?没有这个规定!不见天,不见地,在大棚温室无土栽培的蔬菜,是不是也可以通过有机认证?养在笼子里的鸡,只要隔绝病菌病毒,不用抗生素激素,吃的饲料都是有机的,是不是也可以通过有机认证?转基因的品种不能通过有机认证,那其他高科技手段培育出来的品种呢?不能自留种,甚至连种子都没有的(比如无籽西瓜)食物,能确定是健康安全的吗、能确定吃了没坏处吗?答案是:不能确定!

就拿两台型号一模一样的手机来举例,一台有电,一台没电;一台中了病毒,一台没中病毒;一台存了信息,装了软件,一台所有软件和信息都删空了……,把手机拆解,检验化学成分,能测出这两台手机的区别吗?

施一公不止一次发表言论,强调我们人类现在对客观世界的认知不到5%,还有超过96%是我们无法认知的。中医把人的生命构成分成了“精、气、神”三样,现代物理学把客观世界分成了“物质、能量、信息”三样。化学成分分析,只能研究到“精”或者说“物质”这个层面,气与神,或者说能量与信息,通过化验的方式是分析不出区别来的。

所以,一大堆的化验数据其实并不能证实食物的安全健康。某个叫彩虹什么的机构,声称他们的农作物每个都要经过上千、甚至数千项的严格检测,以此证明他们生产的食物品质更好——这种精神可嘉,可惜我认为这其实是一种很可悲的认知局限。

水土气温都一样,为什么种养出来的东西会不同?因为不同地方,对应宇宙上空的浩瀚星辰位置与角度不同,也许,我们可以从天文学的角度去找到食物“原产地”的意义;当归部位不同,功效不同,不同品种的作物,食性不同,也许可以通过物理学找到答案,因为能量共振的频率不同,或者内在“存储”的信息不同……。但,无论人类有多聪明,科学多发达,在大自然面前都是“幼稚”的,敬畏自然,遵循自然,始终是我们最优先的、最高的原则。

所以,到最后的结论,我们归农的食物观是:原种、原产地、原生态,三原齐全,源于自然的食物,才是最好的食物。这种食物,用通俗的语言表达,那就是:“土菜野货”。

归农的口号是:反对工业式化学农业;

归农的广告词是:想吃土菜野货,就来归农!

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