归农商城丨归农电商：归农食物观——“土”比“有机”更好
在2015年归农刚创立的时候，我们提出来的一句话是“不负农人苦心，分享自然真味”。经过9年多时间的发展，我们现在认识到的是，好食物没人识货，偏偏不好的食物却被很多人追捧，这才是农人“苦心”一直被“辜负”的根本原因。
在2023年的归农年会上，我正式提出了一个词，叫“食物观”。当时，我提出不仅要从营养学的角度去看食物，我们更多的应该是从中医的角度去看食物。春节之后，再经过几个月的思考，我发现大多数人听不明白我说这个话，因为我们绝大多数人从小学到大学被灌输的都是营养学的知识，老师从来没有教过我们食物还分“性味归经”。
（一）食物是“越土越好”
我们日常生活中说食物有些吃了会上火，有些能清热…，只是遗憾的是，这些话虽然经常能听到，甚至自己也经常挂在嘴边说，但真正能理解的人非常少。
为了让我们的食物观能被更多人容易接受，我们要讲多数人听得懂的话，所以，我们找到了一句话，那就是：菜，是越“土”的越好。
土鸡蛋、土猪肉，这是人们口头语言中最常见的词汇，绝大多数人是从骨子里默认外面卖的商品蛋、商品肉，肯定没有农村的土鸡蛋、土猪肉好。所以，“土菜更好”是通识、共识，根本不需要辩解，也不需要做市场教育，这是几乎所有人都默认认可、同意的观点。而这，其实正好就是我们归农提倡的食物观。我们只是还需要把“土鸡蛋、土猪肉”稍微再延伸一下，扩展到土大米、土白菜、土辣椒、土茄子……这些更多范围上去就可以了。
（二）农作规模是“越小越好”
不过，通识有时候是个悖论，虽然大家都认同土菜更好，可它好在哪？这就经不住深入推敲。这就像中医能治病是事实，但也经不住推敲的道理一样。在西医没有传进来之前，中国人几千年都是用中医治病养生，可到现在用西医的理论去分析为什么中医能治病，却没几个人讲得清楚。
最近有个号称“平价有机”的平台突然崛起，据说他们挑选供应商，只选在全国同类中前三名的。进入了前三名，规模一定很大，这是肯定的。规模大，就不可能是“土”的，一定是“洋”的，这也是可以肯定的。农民养十几鸡，不在乎产蛋率与饲蛋比，所以才可能养土鸡品种，而上规模的养殖场，则不可能养土鸡品种，几乎可以100%肯定，他们养来生蛋的鸡一定是高科技培育出来的蛋鸡品种，是那种像生蛋机器一样的鸡，每28个小时生一个蛋，接近一天一个，一天吃45g饲料，就能生出个差不多50g的蛋，产蛋率极高、料蛋比极高。
所以，归农提倡，生产规模普遍是越小的越好，只有小农户才能生产真正的土菜，经营单体进入全国前三这种规模，生产出来的食物好不到哪里去，我们不稀罕，不追求、不提倡这种（当然，我们的芦荟基地，也是大规模的，是全世界前三的，只是我们的芦荟主要不是用来吃，而是用来做护肤品的，工业化的前提必然是规模化。伟大领袖早就教导我们要辩证地、动态地去看问题，凡事要具体问题具体分析，我们不跟钻牛角尖的人去做无谓的辩论）。
（三）农户自己愿意吃的，肯定是好东西
商业推动了人类进步，但有些领域不能完全商业化。比如，教育。
基础教育的目的是冲着升学率去的，高等教育冲着就业率和就业薪酬高去的，那学校就不可能培养出真正的人才。学好数理化，走遍天下都不怕，读书学习变得完全为了实用、非常功利，这就会导致如今道德体系崩溃，人文精神缺失的现状。教育的本质作用，是让人变成人，而不是让人变成追逐功名利禄的机器。
除了教育，医疗也是如此。在中国的远古时代，懂农耕技术，会治病的贤人才能被推举为部落首领。部众身体健康强壮，人丁兴旺，部落就强大，部落首领为自己的子民治病，绝对不可能是为了赚钱。中医从诞生以来，天生就不是为了赚钱的，这就是中医“大医精诚”的历史由来。而西医之所以能发展得这么快，显然是被商业利益驱动的。
甚至有人认为，在农业领域，也是如此。商业化推动了工业化，农业为了满足商业市场的需求，必然就会为了迎合市场需求进行标准化、工业化改造，这就是今天我们看到的“现代工业式化学农业”。比如，美国的洋快餐和大豆油畅销全世界，据说就是个商业阴谋，因为大量的人吃了色香味非常诱人、价格又便宜的洋快餐、还有廉价到极致的大豆油，人容易生病，尤其是那种治不好的慢性病，生病了就会去医院，资本最终在医疗领域谋取巨大的利益，从农业到食品再到医疗，形成了一个巨大的闭环。
资本阴谋布的这个局是否真的如此大、如此可怕，这种阴谋论未必可信，只是这逻辑貌似也能说得通。至少可以得出一个结论，教育、医疗、农业（食品）这些领域，如果纯商业化，肯定后患无穷。而中国自古以来自给自足的小农经济模式，农民种养的食物，主要是给自己家人吃的，自己吃了有多的就在亲友、乡邻这个“熟人圈”里互相交换、互相分享。
现在呢？养鸡的人不吃自己养的鸡；种水稻的呢？农户一般都会留块自留地专门种点老品种优质稻自己吃，拿去卖的则是种杂交稻，除草剂、农药化肥使劲造。农户自己生产的东西自己都不吃，那能是好东西吗？
小农户小规模种养生产，除了自己吃，顺便卖给相对固定的“熟人”，这是归农对发展农业的理想，也是归农追求的商业理想。
（四）土菜，比有机更好
归农为什么不提有机？
首先，归农绝大多数产品并未去申请有机认证，所以我们几乎从不“提”有机，这是法规要求。如果没有认证，不准提。全站商品，有机认证的不到50%，甚至连10%都没有，如果宣称自己是有机平台，这是打擦边球，行为有点低劣，我们不屑。
然后，就是因为，我们认为土菜比有机更好。
有机比一般的更好，这个想必没啥疑问。只是，在规模不大的情况下，就算达到了有机标准，但因为承担不了有机认证的费用成本，这种情况下，没有认证，难道就能说明人家东西不好吗？这是其一，但并非核心重要因素。
最重要的是，有机认证的方法方式，仍然是“化学分析”。用化学分析的方法，能测出食物的性味归经、温热寒凉这些特征吗？能测出土鸡蛋与饲料蛋的区别吗？当然不可以。用分析化学成分的方法，能测出同一个当归，头部、中部、尾部不同部位为什么有不同功效功能吗？测不出来。有机认证有规定不准大棚反季节种植吗？没有这个规定！不见天，不见地，在大棚温室无土栽培的蔬菜，是不是也可以通过有机认证？养在笼子里的鸡，只要隔绝病菌病毒，不用抗生素激素，吃的饲料都是有机的，是不是也可以通过有机认证？转基因的品种不能通过有机认证，那其他高科技手段培育出来的品种呢？不能自留种，甚至连种子都没有的（比如无籽西瓜）食物，能确定是健康安全的吗、能确定吃了没坏处吗？答案是：不能确定！
就拿两台型号一模一样的手机来举例，一台有电，一台没电；一台中了病毒，一台没中病毒；一台存了信息，装了软件，一台所有软件和信息都删空了……，把手机拆解，检验化学成分，能测出这两台手机的区别吗？
施一公不止一次发表言论，强调我们人类现在对客观世界的认知不到5%，还有超过96%是我们无法认知的。中医把人的生命构成分成了“精、气、神”三样，现代物理学把客观世界分成了“物质、能量、信息”三样。化学成分分析，只能研究到“精”或者说“物质”这个层面，气与神，或者说能量与信息，通过化验的方式是分析不出区别来的。
所以，一大堆的化验数据其实并不能证实食物的安全健康。某个叫彩虹什么的机构，声称他们的农作物每个都要经过上千、甚至数千项的严格检测，以此证明他们生产的食物品质更好——这种精神可嘉，可惜我认为这其实是一种很可悲的认知局限。
水土气温都一样，为什么种养出来的东西会不同？因为不同地方，对应宇宙上空的浩瀚星辰位置与角度不同，也许，我们可以从天文学的角度去找到食物“原产地”的意义；当归部位不同，功效不同，不同品种的作物，食性不同，也许可以通过物理学找到答案，因为能量共振的频率不同，或者内在“存储”的信息不同……。但，无论人类有多聪明，科学多发达，在大自然面前都是“幼稚”的，敬畏自然，遵循自然，始终是我们最优先的、最高的原则。
所以，到最后的结论，我们归农的食物观是：原种、原产地、原生态，三原齐全，源于自然的食物，才是最好的食物。这种食物，用通俗的语言表达，那就是：“土菜野货”。
归农的口号是：反对工业式化学农业；
归农的广告词是：想吃土菜野货，就来归农！
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